İstiridye Mantarlı Omlet
Malzemeler
6 adet yumurta
1 diş sarımsak
200 gr istiridye mantarı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı hardal
Damak tadınıza göre tuz ve biber
Yapılışı
Yumurtaları ve hardalı hafifçe çırpın. Tuz ve biberi ilave edin. Orta boy tavada yağı ısıtın, doğranmış sarımsağı soteleyin. Parçalara ayırdığınız mantarı ilave edin ve hafifçe kavurun. Yumurta karışımını iyice çırpın, tavaya ilave edin. İstediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. İyice pişmiş kıvam isterseniz tavanın üzerini kapatın. Omlet hazır! Salatayla sıcak servis yapın…
İstiridye Mantarlı Sebzeli Börek
Malzemeler
3 yufka
4 soğan
200 g istiridye mantarı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kabak
1 havuç
6-7 dal taze soğan
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kekik
Kırmızı pul biber
Not:Üzeri için Yumurta sarısı Çörek otu
Yapılışı
Yemeklik doğradığınız soğan ve mantarları tavada kavurun. Mantarlar suyunu çekince zeytinyağını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Kabak ve havuç ve taze soğanları uzunlamasına (jülyen) doğrayıp ilave edin. Tuz ve baharatları ekleyerek tatlandırın. Yufkalardan birini açıp yağlayın. Ortadan ikiye kesin. Geniş kısmına iç harcından yayın. Uzun rulo yapıp bir ucundan içe doğru sararak gül şekli verin. Tüm yufkalar için aynı işlemi uygulayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
İstiridye Mantarı Sarımsak Ve Yeşil Soğanlı Sote
Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kilo istiridye mantarı
4 diş kıyılmış sarımsak
4 ince doğranmış taze soğan
Tuz karabiber ve isteğe göre pul biber
Yapılışı
Yağı orta ısıya gelinceye kadar tavada ısıtın, kızmamasına özen gösterin. Orta sıcaklıktayken mantarları ve sarımsağı tavaya ekleyin. 2-3 dakika boyunca sote edin ve düzenli olarak karıştırmaya özen gösterin. Sonrasında ise ocağın sıcaklığını biraz düşürün. Ardından, biraz tuz ekleyip tuzun eşit yayıldığına emin olun ve kapağını kapatın. Mantarlar pişmeye yüz tuttuktan sonra 5-7 dakika daha karıştırın. Kapağı açmak mantarların nem almasını sağlayacaktır ve yanmasını önleyecektir. Toplam pişirme süresi 10 dakikayı geçmemelidir. Eğer tavada çok sıvı varsa 1-2 dakika daha suyun buharlaşması için kapağı açık bir şekilde karıştırmaya devam edebilirsiniz. Pişmesinden sonra hazırladığınız taze soğanların yarısını ekleyerek karıştırın. Soğanların ikinci yarısını ise servis esnasında kullanın.
